你了解政和白茶吗?

2021-12-16 10:28

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自五代时期,北苑出茶已天下有名。至宋朝期间,成为主要的贡茶产区。

政和,初名关隶县,于北苑的东边,作为主产区,所产银针茶备受荣宠,一时有“北苑灵芽天下精”之美誉。

宋徽宗政和五年(1115年),关隶县因进贡茶银针,徽宗龙颜大悦,赐年号“政和”为县名。

政和,成为古今“因茶得名第一县”。

政和茶叶产制历史之悠久与声名之远播,由此可见一斑。

政和位于福建北部,是古老的茶乡,也是中国白茶的主产区。

政和县位于武夷山脉和鹫峰山脉延伸地带,海拔都在400-1000米。

境内山峦叠嶂,土壤多为火山砾岩、红砂岩及页岩组成。

土质疏松透水通气性好,表层腐植厚,有机质含量高,富含养份,极适合茶树生长。

土壤中有机质含量丰富,特别是速效磷含量高达0.097%,对提高茶树光合作用强度和对碳水化合物特别是多酚类物质的积累,具有重要促进作用。

这一切,都有利于形成政和茶香高味浓的品质特征。

政和的气候独特,属于海洋性气候和大陆性气候交锋的二元性气候。

气候温和,四季分明冬暖夏凉,雨量充沛,植被丰富,森林覆盖率达71.7%。

这样的环境中孕育出的白茶,滋味甘爽香甜、香气也非常丰富。

因此,政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征,驰名中外,在同行业中享有较高声誉。

政和白茶的室内萎凋

说白茶,可能大多数茶友比较熟悉的是福鼎白茶。

那么,政和白茶和福鼎白茶又有什么不一样的地方呢?

除了地理环境、气候和茶树品种之外,最大的不同之处,其实是在制茶工艺上。

福鼎白茶,是以日晒萎凋为主。

而政和白茶的萎凋工艺,则是室内自然萎凋。

室内萎凋,即是将鲜叶平摊在竹筛上,一层一层摞起来后,放置在通风良好的室内。

然后经过2-3天的自然萎凋,最后再进行干燥。

政和当地特色建筑板房、廊桥通风良好,古时候便用来萎凋白茶的,传承至今。

因此,在滋味口感上,福鼎白茶就显得比较清爽。

而政和白茶则比较清雅,茶味醇厚,花果香清鲜,汤色更浓。